En Bretagne Sud et plus particulièrement sur le secteur du Pays de Lorient, on recense 24 entreprises dont deux sur l’ile de Groix.
3 à 4 ans sont nécessaires pour l’élevage des huîtres. Différentes méthodes de production sont utilisées :
A la manière du vin, on peut parler de « crus » d’huîtres selon le site d’élevage ou d’affinage.
3 principales méthodes de culture sont utilisées :
Suivant la méthode adoptée, les moules atteignent leur degré de maturité entre 12 et 18 mois.
La cérastoculture :
Le semis de coques peut se faire en pleine mer ou à basse mer et l’élevage dure de 18 mois à 2 ans.
Un passage en bassin est ensuite nécessaire pour apporter aux coques leur qualité sanitaire et les dessabler.
Les palourdes se sèment uniquement à basse mer et leur élevage dure environ 18 mois.
Deux techniques sont utilisées :
Présent à Groix, l’élevage d’ormeaux reste encore peu développé.
entreprises dans le Morbihan
de concessions
emplois dont 67
dans le Pays de Lorient.
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